커피산업을 유지하기 위해서는 여성이 필요하다

▲Photo by Daily Coffee News/Lily Kubota. 커피산업은 큰 규모와 지리적인 구분에도 불구하고 공동체로 비유되곤 한다. 커피회사들 역시 '팀'이나 '가족'같은 단어를 쓰길 좋아한다. 이런 단어들이 집을 떠올리게 하고 소속감을 자아내기 때문이다. 그러나 소규모 농민들에게 이런 표현은 단순 은유가 아니다. 직장이 곧 그들의 집이기 때문이다. 소비자들은 그들의 열…

음악이 없는 카페? It’s a terrible thing!

음악이 없는 카페? It’s a terrible thing! 오는 8월부터 음악저작권료 개정안 시행 달라지는 것과 달라져야 할 것들에 대해 지난해 8월, 음악 저작권료에 대한 개정안(「저작권법」 시행령 개정안)이 발표됐다. 제11조 개정에 따라 커피전문점, 생맥주전문점, 체력단련장 등으로 공연권 지불 범위를 확대한 것이다. 공연권은 ‘저작물 또는 실연·음반·방송을 상…

가지 않을 수 없던 길, 그 길에서 만난 뜻밖의 ‘횡재’

가지 않을 수 없던 길, 그 길에서 만난 뜻밖의 ‘횡재’ 제주 신촌포구의 토박이카페 ‘CafeDa’ 커피는 분위기를 타는 음료다. 함께 마시는 사람에 따라, 장소에 따라 다르게 느껴진다. 우리 두뇌에 저장되어 있는 기억은 종종 현재의 상황이나 상태에 따라 덧칠되기 마련이다. 그런 의미에서 본다면, 커피를 통해 지역색을 느끼게 되는 것도 무리는 아니다. 특히…

커피, 이제는 과학으로 말할 때

커피, 이제는 과학으로 말할 때 정윤화 한국커피과학회 회장/단국대학교 식품영양학과 교수 커피와 과학이 만났다. 아니, 만나야만 한다. 점점 과학화되는 현대사회에서 이런 흐름은 당연하다. 다른 식품에 비해 커피가 이 흐름에 늦었던 것은 그동안 도제식 교육에 익숙했기 때문이다. 하지만 젊은 시대를 중심으로 도제식 교육에서 벗어나 객관적 자료를 근거로 한 학습…

BTS KOREA

글로벌비앤피

아라레

ARALE 아라레 봄을 대표하는 딸기의 향을 만끽! 사워크림폼으로 한 번 더 달콤하게! ‘아라레’는 ‘닥터슬럼프’라는 오래된 만화의 주인공 이름이다. 아라레의 성격은 천방지축에다 어디로 튈지 모르는 엉뚱함이 있다. 하는 행동이나 생김새도 매우 엉뚱발랄하다. 봄에 딱 맞는 성격을 가졌다고 할까? 딸기의 싱그러움과 상큼함에 조금 엉뚱하게 포트메이슨 …

마시는 딸기치즈케이크

A Drinking Strawberry Cheesecake 마시는 딸기치즈케이크 상큼한 딸기가 들어간 마시는 치즈케이크 상큼하고 달달한 딸기에 부드러운 치즈를 갈아넣어 마시는 디저트 형태로 만들었다. 부드러운 치즈케이크에 상큼한 딸기가 더해져 더욱 맛을 풍부하게 해준다. Prepare 딸기 70g, 우유 100ml, 레몬즙 25ml, 크림치즈 30g, 설탕 25ml, 얼음 Recipe 1. 딸기를 반으로 컷팅한다. 2. 컵에 딸기…

정말 작다, 언제 어디서나 간편하다

레버 에스프레소 메이커, 레버프레소 전기가 없어도 어디서나 사용할 수 있는 가장 작은 레버 에스프레소 메이커가 나왔다. 레버프레소(Leverpresso)는 적은 힘으로 최대 압력을 얻을 수 있다. 클래식 레버머신에서 영감을 얻은 레버프레소는 작은 크기에서도 최대 9bar의 압력에 도달할 수 있다. 압력, 물의 양, 추출 시간을 기준으로 커피의 맛을 바꿀 수 있으며, 이 모…

매끈한 몸매의 침출식 콜드브루어

엘마룬커피로스터스 BodyBrew bod   미국 바디브루사에서 출시한 바디브루 보드(BodyBrew bod)는 침출식 콜드브루 기구로 가정이나 사무실에서 사용이 간편한700ml(원액기준)의 콤팩트한 크기다. 커피 원액을 희석해 음료로 제공하면 8~12잔 정도 가능하다. 바디브루 보드는 인체에 무해함을 세계적으로 승인받은 Etsman사의 트라이탄(Tritan) 소재를 사용한다. 이 Tritan 소…