COFFEE SUMMIT 2017; Roasting Camp & Adventure






 COFFEE SUMMIT 2017 : Roasting Camp
 
 
[기획의도]
 
높은 산의 최고봉, 세계 최정상들의 모임을 뜻하는 SUMMIT의 의미를 살려 흔히 접하기 쉽지 않은 커피업계 숨은 고수, 최고의 장비, 특별한 노하우, 최신의 기술 등 커피 월드의 최고 정점을 보고 접할 수 있는 새로운 장을 열어 보고자 한다.
올해는 그 첫 번째 장 [로스팅 캠프]로 로스팅 분야에 있어 그동안 알려지지 않은 최고의 정보를 나누는 유익하고 유쾌한 캠프를 개최한다. 희귀한 앤티크 로스팅 머신들을 직접 작동해 보고 현재 형태로 발전되기까지 기술의 발전에 얽힌 역사적 사실 등을 공유하며, 변화되어 온 생두 품종의 개량과 추출 방법, 맛의 지향점 변화와는 어떤 상호작용이 있었는지 정보를 나눌 예정이다.
 

[핵심요소]
 
세계적 명성의 로컬 로스터리가 사용하는 앤티크 로스팅 머신을 만날 수 있는 단 한 번의 기회
- ‘왜 그들은 수십년 된 로스팅 머신에 열광하는가‘라는 궁금증에 대한 명쾌한 이해를 얻을 수 있는 기회
- 아래 모든 로스터의 구조와 버너 배기의 메카니즘과 히스토리를 듣고, 이들 중 몇 가지를 시연과 함께 직접 체험해볼 수 있는 기회 부여
- 현재에 이르기까지 각 시대별 로스팅 머신의 기계적 차이를 확인할 수 있으며, 각 머신별로 로스팅된 원두를 시음함으로써 머신의 특징에 따른 맛의 변화를 직접 체험
- 국내에 한 번도 소개되지 않은 공장설비용 부대장비들 전시

 
[전시되는 로스팅 머신 리스트]
☆ 스텀타운, 사이트글라스, 스퀘어마일즈, 카운터컬쳐 사용 : Probat UG 라인
☆ 스텀타운 창업주 사용 : Aug Olson Roaster
☆ 인텔리젠시아 사용 : Gothot 50, 23K Roaster
☆ 카운터컬쳐 사용 : 50년산 Italy Victoria Roaster
☆ Panther Coffee 사용 : Perpekt Roaster

※ Gothot와 함께 Probat의 전신이 된 Otto Swadlow 등 다수 워크샵과 관련된 자세한 내용은 coffeentea@naver.com으로 문의 바랍니다.
 

[진행내용]
 
컨퍼런스
주제발표 : “로스팅머신 변천과 커피맛의 발전사
               발제1) : 커피맛의 변천양상과 지향점(안명규)
               발제2) : 로스팅매카니즘의 진화과정(전찬진)

현장체험 : 1) 개인별 앤티크로스팅 체험(일정 별도 예약)
              2) 로스팅머신 시연 & 설명회
              3) 로스팅머신별 원두 시음평가회
              4) 질의응답
              5) 직접 로스팅한 원두 포장 & 선물
일     시 : 10월 28일(토) 13:00-17:30
참 가 비 : 40만원/1인
인     원 : 40명 한정(선착접수순)

 
워크샵
내     용 : 1) 로스팅머신 현장설명회
             2) 로스팅머신 현장시연회
             3) 로스팅머신별 원두 시음회
             4) 질의응답
일     시 : 10월 26일(목), 27일(금), 29일(일)
              13:30-15:00, 15:30-17:00 *1일 2회
장     소 : COFA 제1전시장(1F) 행사장
참 가 비 : 3만원/1인
인     원 : 회당 20명(선착접수순)

 
 
[강사]
 
안 명 규  現 ㈜커피명가 대표
               2009 SCAK 초대회장
               2004~2009 대구보건대학교 커피와인학과 책임교수
               現 커피명가 커피클래스 대표
 
전 찬 권  現 에브리선데이 대표
               現 잇트로스터즈 대표
               2012 장애인기능경기대회 바리스타부문 심사장
               Swiss Showroaster Black and White 한국파트너사






 








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동시행사안내

coffee1104 2016-07-31 17:52:24 1

비밀글입니다.

CoffeenTea 2016-07-31 18:15:52

지금 막 참가신청 요령과 양식 업데이트했습니다. 상단 첨부파일을 다운받아 내용 작성하싱 후 이메일이나 팩스로 보내주시면 됩니다. 참가비 입금이 확인되면 확인메일 드리겠습니다. 감사합니다.^^