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월간 커피앤티 2019년 5월호

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Contents
May 2019 No.208
[20, 22페이지]


[20p]
Spotlight (01)
40 한국의 첫번째 월드바리스타챔피언
각국에서 예선전을 통해 선발된 국가대표들이 자웅을 겨루는 WBC는 실력과 경험은 물론 노하우까지 갖춘 최고의 바리스타들이 모이는 세계대회다. 15일 새벽, 팽팽한 긴장감 속에서 파이널(순위결정전)까지 무사히 끝난 뒤 최종 순위를 발표하는 순간, 올해 대회의 우승자로 그녀의 이름이 호명됐다. 한국 최초의 WBC 우승자가 탄생하는 순간이었다.

People (02)
48 현대와 전통의 조화를 담다, 타임모어

지난 4월 11일부터 14일까지 서울 삼성역 코엑스에서는 2019 커피엑스포가 진행됐다. 업계 관계자들과 관람객들로 붐볐고 참가한 업체들은 자신들의 제품을 선보이며 사람들을 사로잡았다. 그중에서도 레전드커피의 부스는 유독 사람들의 관심이 쏠렸다. 이번 전시에서 처음으로 선보인 ‘타임모어’의 아름다운 핸드드립 기구들이 관심의 주인공이었다.

Zoom in (03)
50 당당하게 던진 이유있는 출사표

10만 카페에 굵직한 대기업들도 고전을 면치 못하고 있는 이 타이밍에 과감하게 출사표를 던진 이들이 나타났다. 위기에서 기회를 엿본 이들, 양질의 원두를 합리적인 가격으로 제공하는 스미스바니가 그 주인공이다.

28 Column 애증
30 Proposal 감당할 수 있겠습니까?
32 Opinion 하절기 메뉴 차별화 전략
34 Movement GSC, 2019 GSC COFFEE MASTER_CUPPING 본선대회 참관안내 외
36 Equipments 알마씨엘로, 콜롬비아 게이샤 허니 신규 출시 외
38 Closeup 미모를 UP! 시켜주는 향긋한 습관
44 Focus 커피향 가득한 도심 속 커피 페스티벌
46 Competition 새로운 챔피언의 탄생
82 Winner 스너그로스터리
84 Analysis 스트롱홀드 로스터 프로파일링(2)
92 Cartoon 김령근 X 내몸엔 커피가 흐른다
94 Index 생두시장 동향
96 Counsel 구매욕구를 일으키는 매장
98 Calendar 국내외 전시일정
100 Healthy 봄의 막바지를 쑥과 함께
102 Savor 하늘빛 바리스타의 초상
104 Tea 녹차 대국, 일본(1)
108 Project 100년카페 만들기 프로젝트(3), 커피란깐
144 Now open 리트리트 커피 로스터즈 / 데일리문
145 Gallery 커피그림
156 Culture 기초부터 배우는 힐링 허브티의 101가지 티블렌딩 외

[22p]
Pick up (04)
58 이국적인 맛과 풍경을 표현하다

양재의 명소 중 하나인 양재천 카페거리는 길을 따라 수많은 카페와 맛집, 소품샵이 늘어서 있는 아기자기한 거리다. 이 거리의 한편에 세컨브레스가 자리하고 있다. 벌써 6년 동안 자리를 지키며 근처 주민들은 물론, 먼 곳에서도 찾아오는 수고를 마다하지 않는, 말 그대로 핫플레이스다.

Season Special (05)
60 ‘클린카페’로 가는 길

올 여름에는 특히 고온다습한 날이 많을 것으로 예보되면서 여름철 위생문제가 크게 대두될 조짐을 보이고 있다. 식품위생과 관련한 집중점검과 합동단속은 주로 여름철을 겨냥해 이뤄지지만, 이른 더위가 찾아오면서 벌써부터 단속강화 움직임이 감지되고 있다.

Winner (06)
80 퍼뜨릴 가치가 있는 커피

인터넷에 ‘카페하루’라고 검색하면 동일한 이름의 카페가 수두룩하다. 하지만 이곳, 시흥에서 ‘카페하루’라고 말하면 사람들은 모두 하나의 브랜드를 떠올린다. 서지연 대표가 9년 전 문을 연 카페하루다. 수많은 ‘카페하루’ 중에서 어떤 방식으로 유일한 ‘카페하루’가 될 수 있었을지 궁금했다.

[Guide]
114 Interior CONCEPT 선택 및 정리
118 Business 소설에서 본 카페 마케팅 비법
120 Blending 목의 통증과 기침, 가래를 줄이는 데 좋은 허브티
122 MachineSOS 이쁘다~ 이쁘다~
124 Grading 온전한 힐링으로 가득했던, 산타펠리사

[Technic]
126 Extract 로스팅 48시간 후 탬핑 압력에 의한 추출변화 (분리형보일러)
130 Research 단맛에 대하여
134 Packaging 커피포장을 위한 장비들

[Essay]
138 People 토아빈 대표 김현종
142 Marcela 마르셀라 커피 에쎄이 (5)

[Recipe]
146 Coffee 초코나무 숲
148 Tea 선인장 파인 펜넬티
150 Juice 피치베리 라떼
152 Dessert 인절미 콩고물쿠키
154 Brunch 모듬 치즈 리조또